映画

昨日、映画を見に行きました。

久しぶりで、映画を見ることが嫌いなわけではなく、むしろ好きな方なのですが、いかんせん,やりたいことが多く、優先順位の関係で、自分が興味を持った映画を見ることは、ほとんどありません。

今回も華道を習う妻が、その関係で見に行きたかったという

「花戦さ」

という映画を鑑賞しました。

中一と生四の息子たちも連れて。

私はともかく、子供たちにわかるのかと言う疑念はありましたが、長男は歴史好きにつき、問題なし。

しかし、次男はちょっと理解しづらく、後半は寝てしまったそうです。

内容もキャストも充実して、非常に面白い、興味深い内容でした。

もっと評価されてもよい作品かと思うのですが、あまりお客さんの入りがよさそうなうわさは聞きません。

お勧めですので、是非ご覧になってください。

池坊と千家との接点があったように書かれております。真実はご想像にお任せいたします。

自家菜園

今年、妻が野菜づくりに挑戦しています。

とはいえ、プランターで作る、プチトマトとバジルなので、さほど技術がいるものではありません。

街中のビルのベランダで作るので、日照が足りないのがウィークポイントです。

２週間ほど前に実を付けたトマトが、やっと赤くなりつつあります。

自宅でできたプチトマトとバジルと、走りの桃とモッチァレラチーズで作るカプレーゼで、ワインが飲めたら、なんだか幸せだなと期待しております。

しかもできれば休日の昼食が至福かもしれません。

わら納豆

初めて本物を食べました。

藁についた納豆菌で、大豆を発酵させてできたのが「納豆」ですが、巷で売られている納豆は、藁の納豆菌を使って発酵させてはいません。

ですから、パックに入っております。

さて、本物を食べたことあるのか？と言う話題になり、納豆は好きながら、藁に入ったものを食べた事が無いという事実に気づき、ネットで購入することに。

普段食べているものより、香りが強く、豆の色も黒ずみ、見た目は別物でした。

さて、その肝心のお味ですが、ことのほか美味しいものでした。

正直、今まで食べたものの中で一番、美味しかったです。

豆は柔らかく、香りは良く、素晴らしいご飯のお供でありました。

ただ難点はお高いことです。

取り寄せるので、さらに送料が必要です。

普段に食べられるものではないようです。

やっと雨

西日本では空梅雨の様相で、所々では取水制限も始まり

「すわ、水不足か！」

と若干不安でありました。

料理屋とはいえ、水商売。とにかく水がなければ始まりません。

２０年ほど前の渇水が頭をよぎりました。

当時は学生でしたが、店は本当に大変そうでした。

これから週末にかけて、一応雨が予想されているようです。

梅雨と言えば憂鬱ではありますが、必要な時には必要なものがあるんですよね。

父の日

昨日、父の日でしたが、なぜか私が手打ちのお蕎麦を作り、出汁まきを巻き、海老の天ぷらを揚げました。

どうも私の記憶はうつろですが、昨年も同じようにそばを打ったらしいです。

ただ、子供たちが父の日にワインを買ってくれました。

お蕎麦とともに心地よいランチを自宅で頂きました。

大体、世の中で母の日よりも、父の日のほうがおろそかにされがちだそうです。

いつまで祝ってもらえるかはわかりませんが、とりあえずうれしいものです。

試飲会

先日、酒屋さんのお誘いで、小さな試飲会にお伺いしました。

日本、ニュージーランド、オーストラリアの限られたものですが、すべてのワインが

「自然派」

と呼ばれる、農薬も極力使わず、肥料も有機、醸造の際の添加物も入れなかったり、ごく少量だったりと、このところの流行のワインのカテゴリーでもあります。

いわゆる我々が普段に口にするワインとは一線を画す味わいで、知らない人が飲むと

「えっ」

と言ってしまうかもしれないような、香りや味わい（特に特徴的な酸味）があります。

さて、この手のワインを売るには、飲み手をすごく選ばなくてはいけません。

うちのお客様で理解して飲んでいただける方がいるのでしょうか。

お客様を育てるのもソムリエの仕事などと、カッコつけたりして。

大蔵寺

知り合いのお寺にお参りさせていただきました。

松山市高岡町にあるお寺ですが、先月、境内を新たに改修して、落慶法要が行われました。

こじんまりと、きれいで、立派な本堂が出来上がっていました。

左右に広がる本瓦葺が裏の藪に映えて、そのアーチが美しいものでした。

もちろん内部は新しく、これから数百年後にどのような変化が起こるのかと思うと、ロマンさえ感じられます。

沢山の檀信徒に支えられ、思いを成し遂げられた住職のお話もお伺いすることができました。

その情熱冷めやらぬといった感じでした。

とうもろこし御飯

今月の昼懐石￥5000の御飯です。

たっぷりのトウモロコシと白身のお魚を御飯に乗せて、土鍋で炊き上げます。

とうもろこしの甘みと、お魚のうまみの融合で、本当に美味しいご飯です。

季節感もあり、お客様からはすこぶる喜ばれております。

食べ過ぎてしまうのが、体に悪い。

食べすぎ注意です。

カレイもシーズン

愛媛県の知られざる名産にカレイがあります。

マコガレイと言う種類のカレイが多く水揚げされ、愛媛県の西側の瀬戸内海沖に一大産卵地があると言われています。

今回の物は体高（魚の厚み）もあり、非常に良品でした。

薄造り、普通のお刺身に使いますが、とても甘みがあります。

不思議なことに３０年前には「平目のほうが高級品」と言われていましたが、現在では完全に逆転して、金額的にもかなりの開きがあります。

カレイの良さに気づいたのか？

それとも東京での需要が増えたからなのか、不思議な現象です。夏の間、鯛が今一つの間使っていきたいと思います。

椎茸 極

お客様からサンプルの椎茸をいただきました。

徳島県産の菌床椎茸で、栃木県の会社が開発した特別な椎茸菌で栽培されたものです。

大きいので、生産効率も悪いそうですが、その大きさたるや、驚くほどのサイズです。

焼物と揚げ物にしましたが、従業員の評価では天婦羅が好評でした。

歯ごたえも味わいも素晴らしかったです。

近いうちに、献立に入れてみたいと思います。

臨床仏教師

タイトルの「臨床仏教師」とは聞きなれない言葉ですが、癌など余命を宣告された患者さんとお話をして、安らかに最後を迎えてもらう手伝いをする僧侶で（表現が適切ではないかもしれません）、宗派を問わず、適性試験をクリアして、規定の実習時間をクリアした僧侶のみが認定される資格です。

日本には１１人しかおらず、愛媛には一人のみです。

それが父の実家の副住職で、私のいとこです。

彼が本日、地元紙に掲載されました。

最初その取り組みを聞いたとき

（そんなの患者さんが素直に受け入れてくれるのだろうか？）

と疑問に思っておりました。

ところが、本人以外の周りから聞こえてくる言葉では、ドクターも、患者さんのご家族など、ありがたかったとのお話ばかり。

亡くなったご家族からは

「父が楽しみにしていたんですよ」

そんなお話を聞いたとき、そういう世界なんだと、再認識いたしました。

海外では神父さんが病院で活躍しているという話も聞きました。

癌は特に心のケアが必要だとも聞いています。

薬以外の治療法としての活躍の場もあるのかもしれません。

今後の彼の健闘を楽しみにしております。

あこう

今年もアコウの季節がやって参りました。

年中、そこそこ美味しいお魚ですが、やはり夏のイメージがあります。

瀬戸内地方では「アコウ」と呼ばれていますが、正確には「キジハタ」と言う名前です。

白身で上質な脂があり、身質と脂とそれに伴ううま味のバランスが最高です。

写真の物は刺し網でとられたもののようで、網の傷がありますが、当店に入荷しているものの多くは一本釣りの物です。

蒸し物や煮つけにも好適です。

やや高価なお魚ではありますが、興味がある方はご一報いただけたらと思います。

月次釜

昨日はお稽古に伺っている、茶道の先生が「月次釜」と呼ばれる、大寄せのお茶会の担当を務められました。

去年はなかったので、２年ぶりの大役です。

私も若輩ながら、お点前の担当として、お手伝いさせていただきました。

計2回のお点前をさせていただきました。

初めは緊張もあって、がちがちになっているのを感じて、自分自身が可笑しかったですが、無難にこなすことができました。

2回目は家族がそろってお席に来てくれたので、急遽、順番を変わってもらって、私がお点前をすることになりました。

2回目だけに緊張はなかったのですが、逆に気が抜けたのか、ちょっとした失敗をしてしましました。

誰かに気づかれていたかどうかは別として、無難に終わりまでたどり着くことができました。

やれやれ、そこそこお稽古して臨んだはずなのに、うまくいかないものです。

ただ、充実した一日でありました。

サルシッチャ

我が家の朝食に豪華なソーセージが登場いたしました。

イタリアのソーセージですが、ひき肉と言うよりは、叩いた肉の腸詰めと言った感じで、とても肉肉しかったです。

しかし我々は日本のハムメーカーが作るソーセージに慣れてしまっているので、残念なことにそっちの方が美味しく感じるのです。

外国の方が食べたらどう感じるんでしょうね。

太刀魚

今月のお昼のメニューに太刀魚の焼物を入れています。

今日入荷したのはなかなかのサイズの物。しかも釣りでとったもの。

太刀魚を持っている彼は、１ｍ８０ｃｍ近くの身長。かなりのサイズの物です。

身質もよく、とっても美味しい焼き魚になりました。

今月は鱧、アユなどの入荷もあり、夏に向けて食材も変わりつつあります。

お料理を楽しみにご来店いただければと思います。

今年も入荷しました

天然のウナギが今年も入荷しております。

京都の問屋さんから仕入れたものですが、静岡県産の物を川の柔らかそうなものを選んで、送ってもらっています。

一匹700ｇ～1ｋといわゆる「大ウナギ」に分類されるサイズですが、非常に上質の脂で、この上なく美味しいです。

是非、興味がある方はお声がけいただければと思います。