あこう

今年もアコウの季節がやって参りました。

年中、そこそこ美味しいお魚ですが、やはり夏のイメージがあります。

瀬戸内地方では「アコウ」と呼ばれていますが、正確には「キジハタ」と言う名前です。

白身で上質な脂があり、身質と脂とそれに伴ううま味のバランスが最高です。

写真の物は刺し網でとられたもののようで、網の傷がありますが、当店に入荷しているものの多くは一本釣りの物です。

蒸し物や煮つけにも好適です。

やや高価なお魚ではありますが、興味がある方はご一報いただけたらと思います。