カレイもシーズン

愛媛県の知られざる名産にカレイがあります。

マコガレイと言う種類のカレイが多く水揚げされ、愛媛県の西側の瀬戸内海沖に一大産卵地があると言われています。

今回の物は体高（魚の厚み）もあり、非常に良品でした。

薄造り、普通のお刺身に使いますが、とても甘みがあります。

不思議なことに３０年前には「平目のほうが高級品」と言われていましたが、現在では完全に逆転して、金額的にもかなりの開きがあります。

カレイの良さに気づいたのか？

それとも東京での需要が増えたからなのか、不思議な現象です。夏の間、鯛が今一つの間使っていきたいと思います。