醸し人 九平次

本日、名古屋の人気酒蔵「醸し人　九平次」さんの日本酒セミナーがありました。

社長の熱弁がつづきます。

初めて見るきょうかい酵母のアンプル。この中に約2億個の酵母が入っているそうです。

画像が回っていますが、酒米のもみです。

今回のお話の重要なところは、日本酒はとにかくお米で作るので、お米が良くないと話にならないということ。

良いお米から１００％のお酒を造るのと、できの悪いお酒で１００％の出来で醸すのとでは出来上がりが全く違うということ。

ワインの世界では当然と思われていたことですが、日本酒も同じなんですね。

さらにお料理も一緒です。

良くない素材を美味しくすることは、なかなかに難しい。

良い魚、良い野菜は切っただけでもおいしい。

ですよね。勉強になりました。