胡瓜

きよみずではお造りのケンに大根を使っています。

これは1年を通して9割ほどで、あとの1割に胡瓜のケンを使います。

夏場、どうしても大根の質が悪くなります。

炊いたり、おろしたりするのには問題ないのですが、ケンとなるとデリケートなもので、少しでも物が悪いと

「シャキッ」

としなくなるのです。

そうなってくると、胡瓜の出番です。

色もきれいで、味もよく、さわやかな印象さえあります。

ただ、大根と違い、手間は何倍も余分にかかります。

これから1か月ほどは胡瓜の予定。

よろしければ、お造りと一緒にお召し上がりいただければと思います。