無花果シャーベット

今年も仕込みました。

無花果のシャーベットです。

皮をすべて取り、カッターにかけて、シャーベットに仕立てます。

ジャムにはせずに、そのまま使うので、加熱した味わいがないのが特徴です。

何百個と包丁でむくのですが、手のちょっとした傷や手の甲に当たると灰汁で、とってもかゆくなります。

終いには赤くただれてくる始末で、厄介な果物です。

美味しくて、大好きなのですが・・・