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2017年10月16日 (月)

美味しいものには感動がある

先日、お伺いした知り合いのお店、グリーンカーメルで頂いたこの一品、正直、感動いたしました。
Photo_2
下のオレンジ色はパプリカのムース。
その上に地物のウニとキャビアが乗っています。
このバランスが三位一体で、実にうまくまとまり、さらにさらに、キャビアやウニといったワインとは合わし難い食材をムースの接着剤で、非常に合うように変化させていました。
ほんの一口のお料理ですが、素晴らしいなと思いました。
こんな作り手の思いの伝わるお料理を作りたいものです。
とても勉強になりました。

2017年10月14日 (土)

今年も実りました。

以前はたくさん実を付けていたのですが、だんだん雌の花が多くつき、受粉がうまくいかず、数が少なくなっています。
今年は付いた実は6個。収穫直前に2個落果して、残り4個。
本日、1個収穫いたしました。
Photo
ミノムシによる、葉の食害にも負けず、ようやく熟してくれました。
うちの柿は小さいけど糖度は抜群です。
4個ですけど・・・

カリフォルニアの火事

「カリフォルニア...」の画像検索結果

アメリカのワインの90%を生産する、カリフォルニア州のナパ郡とソノマ郡周辺で大規模な自然火災が発生して、ワイン産業が大打撃を受けているようです。
もともと裕福なワイン生産者が多い地域ではありますが、やはり心配ですね。今後のこともありますし、早い鎮静化、そして復興を祈念いたします。
フランスでも天候不良で、2017年度は歴史的な不作となる予想が、国際的なワイン情報で聞かされています。
いずれもワインの単価の値上がりは必至で、安く飲みたい、安く提供したい我々にとっても大変痛手です・・・

2017年10月12日 (木)

みきゃんネクタイ

国体の会場で愛媛県のゆるキャラ「みきゃん」の柄のネクタイを妻に買ってもらいました。Photo_2

Photo細かくて見えにくいですが、トーチを持った国体仕様の図柄です。
Tシャツ等も月末のえひめ大会(障スポ)の会場の売店ブースでも販売されることと思われます。おすすめですよ。

2017年10月10日 (火)

愛媛国体

当家の次男が、えひめ国体のオブザーバーで、柔道の形の演武を披露いたしました。

先だっての形の大会で準優勝に食い込み、上位3位による栄冠を勝ち取ることができました。
愛媛で国体が開催され、その時に小学生で、しかも大会で好成績を収めることができたという、奇跡に近い幸運をつかんでの出場。
本人はもとより、家族にとってもかけがえのない思い出となりました。Img_81121
キャラクター付きの素敵な柔道着も作ってもらえました。

2017年10月 8日 (日)

蜜栗

Photo

先月、テングサからところてんを作って、酢の物に使っておりましたが、ちょっと残ったので、デザートの試作を作ってみることに。
蜜豆ならぬ、蜜栗です。
寒天と渋皮煮と白玉団子に黒蜜をかけました。
最後に小豆のシャーベットを乗せましたが、これはあまりフィットしませんでした。
それ以外は上々。癖になるお味でした。

2017年10月 6日 (金)

秋祭り

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今年もこの時期がやってまいりました。
祭り男たちの血が騒ぐ季節です。
地元のお神輿がやってきてくれて、次男と2人をお神輿に乗せてもらいました。
残念ながら、長男は運悪くお風呂に入っていたらしく、今年は乗せてもらうことができませんでした。
7日が宮出しです。
お天気が若干怪しいですが、けがの無いように楽しんでもらいたいものです。

2017年10月 4日 (水)

試飲会に行ってきました。

29

秋になると、年末の繁忙期に備えて、ワイン等のアルコール飲料の試飲会が増えてきます。
今回も美味しいワインがたくさん揃えられていました。
試飲会のいいところは、普段一度にたくさん飲めない種類のものが、比べて飲むことができることかと思います。
この中から、お客様の顔を思い浮かべながら
(このワインなら喜ばれるかな)
という気持ちで選んでいきます。
もちろん、絶対的なポテンシャルも見極めていきます。
おいしいものがいくつかありました。
勉強になりました。

2017年10月 3日 (火)

松茸

今年もシーズンインです。

地元の松茸が入荷し始めました。
Img_80771今回は松山市近郊の伊予市の松茸です。
つぼみの状態で、お吸い物や鱧しゃぶには好適かと思います。
今のところ値段はほどほどですが、何となく品薄で、高騰してきそうな予感です。年々高価になっていきます。
昔は
「裏山にはえとった」
そうですが、今となってはまさに夢幻です!

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