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2017年11月17日 (金)

浅葱(あさつき)の掃除をしました。

Img_82911
浅葱とは、てっさに盛り合わせる細いネギのことで、ふぐの薄造りで巻いて食べるとこの上なく美味しい添え物の一つです。



Photo
この丸で囲ったようにして盛っています。
このネギですが、水耕栽培なのか、土こそついていませんが、根をのけて、薄皮や傷んだ芽などを水を浸けつつ、きれいに掃除します。
明日はたくさんのフグのお客様のご予約をいただいておりますので、今日のうちに掃除を。
普段はしない仕事をして、心が折れそうになっちゃいました!

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