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2017年12月 6日 (水)

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今年も緋の蕪が入荷しました。
正式には「伊予緋」という蕪の一種で、松山近郊に昔から伝わる伝統野菜です。
これを橙酢を使って発色させて、漬物ふうに仕立て、おせち料理や新春のお料理に入れていきます。
これがうまく色が出るかどうかなど、ちょっとした気がかりなところ。
緋の蕪がやってくると、今年もいよいよだなと実感します。

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