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2018年5月 4日 (金)

塩アイス

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若い子が提案して、作ってくれた伯方の塩を使った「塩アイス」です。
牛乳を煮詰めたものに、生クリームと砂糖と塩で味を調えて、シャーベット様に仕上げています。
控えめの甘みに、引き締めるような塩味が効いて、不思議な味わいです。
お客様からも好評で
「これはいけますね」
と感想が聞こえてきております。
定番化させるかどうかは未定ですが「伯方の塩」自体も愛媛県の物なので、面白いかと思います。
ただ、おおっぴらに「伯方の塩」を使っていますと商標登録上、謳ってもいいものなのでしょうかね?

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