胡瓜のケン

大根が時期がずれて、物が良くなくなってきたので、刺身の添えのケンを胡瓜に変えました。

12，3センチほどの幅に切って、それを桂剥きにしていきます。

外側だけ使って、種の部分は使いません。

理由は他のの部分は柔らかくて、しっかりせず、ケンには不向きだからです。

それを細かく刻んだものがこれです。

おつくりを持ってしまうとあまり目立たない、隠れたわき役ですが、食べて美味しく、見た目も涼やかです。ひと月、ふた月は使っていく予定です。