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2018年7月21日 (土)

胡瓜のケン

大根が時期がずれて、物が良くなくなってきたので、刺身の添えのケンを胡瓜に変えました。

Img_9415
12,3センチほどの幅に切って、それを桂剥きにしていきます。
外側だけ使って、種の部分は使いません。
理由は他のの部分は柔らかくて、しっかりせず、ケンには不向きだからです。
Img_9417
それを細かく刻んだものがこれです。
おつくりを持ってしまうとあまり目立たない、隠れたわき役ですが、食べて美味しく、見た目も涼やかです。ひと月、ふた月は使っていく予定です。

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