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2018年10月31日 (水)

鮒ずし

お客様からお土産で頂きました。

滋賀県の名産「鮒ずし」です。
Photo
琵琶湖特産の「にごろ鮒」で作られたなれずしです。
塩漬けにした魚をお米に漬けて発酵させます。
久しぶりにいただいたのですが、20年ほど前には飲み込むことさえできませんでしたが、今回は飲み込むことができました。
Photo_2
日本酒はもちろんですが、赤ワインにも合うと書いてあり、内心
(マジで?)
と思っておりましたが、悪くはありませんでした。
いろいろな成り立ちも含めて、伝統食というものには面白いものがたくさんあるものですね!

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