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2018年10月 2日 (火)

まこもだけ

松山市のお隣の今治市というところの新たな特産品に「まこもだけ」というのがあります。

Photo
イネ科の植物で、おもに山間の休耕田で作られているようです。
周りの葉というか、皮の部分をのけて、白い部分を食べるのですが、油との相性が非常によく、揚げたり、炒めたりすると、とても美味しいです。
ただ、どちらかというと我々にとってはニューフェースで料理法が確立されていないというか
「これは美味」
という絶品料理があるわけではなく、発展途上なわけです。
ちょっと長い目で見ていきたいですが、考えてみたい素材の一つであります。

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