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2018年11月 8日 (木)

ていれぎ

今年も入荷いたしました。

お造りの名わき役「ていれぎ」です。
Photo
手前にある緑のクレソンに似た植物がそれですが、仲間ではありますが、正式名を「オオバタネツケバナ」と言います。
食べると「ぴりっ」と辛く、いいアクセントとなります。
かつて正岡子規が
「秋風や 高井のていれぎ 三津の鯛」
と詠んだそうで、それくらい相性が良い食材です。
まさに愛媛の郷土的な出会い物と言えるでしょう。
この抜群の相性を、是非お試しいただければと思います。

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