緋の蕪

緋の蕪が入荷いたしました。

愛媛では「緋の蕪漬け」として有名で、正式には「伊予緋」と言われる、赤系蕪の一種です。

全国にはこの手の緋の蕪がいくつかあり、ところところで名産とされています。

当店では、この蕪を漬物にして、おせち料理に入れています。

薄く、グルグルに皮をむき、切り出して、塩で一度漬けにした後に、かぼすを使って仕上げます。

出来上がると、濃いピンクのきれいなものに仕上がります。もちろん上手くいけばですが。

さて、いよいよ12月です。今年も残すところ1か月。

いよいよ大詰めとなってまいりました。