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2019年1月14日 (月)

てっさです

ふぐの薄造りを「てっさ」と呼びますが、当たるとひどいことから、ふぐの事を「鉄」と呼び、それの刺身という意味です。

さて、このてっさを30人前ほど引く機会があり、一人でやると、およそ2時間弱。
Photo最後のころには腰も背中も疲労がたまります。
何となく手に痛みを感じたので包丁を放してみると、Photo_2
年のせいか皮膚や身の戻りが悪くなっているようです。そんなに強い力で握っているつもりもないのですが、相当に一点に圧力がかかっているようです。
もっと力を抜く工夫をすれば、もう一段、技術が上がるのかもしれません。

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