てっさです

ふぐの薄造りを「てっさ」と呼びますが、当たるとひどいことから、ふぐの事を「鉄」と呼び、それの刺身という意味です。

さて、このてっさを30人前ほど引く機会があり、一人でやると、およそ2時間弱。

最後のころには腰も背中も疲労がたまります。

何となく手に痛みを感じたので包丁を放してみると、

年のせいか皮膚や身の戻りが悪くなっているようです。そんなに強い力で握っているつもりもないのですが、相当に一点に圧力がかかっているようです。

もっと力を抜く工夫をすれば、もう一段、技術が上がるのかもしれません。