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2019年2月 4日 (月)

スーチカー

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沖縄の作陶家の方から、こんな贈り物が届きました。
自作の蓋つきの甕に仕込んだ、豚の塩漬けです。

Img_0107
スーチカーという沖縄の特産らしく、皮つきの豚バラを塩漬けにして、熟成させたものだそうです。
保存食の一種なのですが、実は今一つ食べ方がわかりません。
茹でて灰汁を取りつつ、弱火で炊いて、そののちに蓋をして置いておいたものを食べるのだとか。
さて,タレは?薬味は?と悩みます。知識は大事ですね。

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