スーチカー

沖縄の作陶家の方から、こんな贈り物が届きました。

自作の蓋つきの甕に仕込んだ、豚の塩漬けです。

スーチカーという沖縄の特産らしく、皮つきの豚バラを塩漬けにして、熟成させたものだそうです。

保存食の一種なのですが、実は今一つ食べ方がわかりません。

茹でて灰汁を取りつつ、弱火で炊いて、そののちに蓋をして置いておいたものを食べるのだとか。

さて,タレは？薬味は？と悩みます。知識は大事ですね。