ひれ酒

普通ひれ酒と言えば、ふぐのひれを干して、焼いたものを熱々のお酒を注いだ物を指しますが、今回今入荷中のクエのヒレを使ってみました。

写真では大きさは推し量りかねますが、かなりの大きさです。

それをしっかり干して、こんがり焼きます。

お酒にするとフグと違って少し脂が浮きますが、これはこれでとても美味しいものでした。