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2019年4月 6日 (土)

蕗の葉じゃこ

春野菜として蕗(ふき)を使いますが、副産物で葉っぱが付いてきます。

Img_0304

これを少しためておいて、湯がいて刻み、しっかり水でさらしてあく抜きののちに、ちりめんじゃこと一緒にお出汁で焚きます。

Img_0303

ご飯などのあてにもなりますが、当店では主に焼き魚のあしらえとして使っています。

少量ですが、とっても美味しいものです。

若い時にはこのようなものを美味しいとは思いませんでしたが、今では滋味深いとまで思えるようになりました。

和食のありがたさは年々深まるばかりです。

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