蕗の葉じゃこ

春野菜として蕗（ふき）を使いますが、副産物で葉っぱが付いてきます。

これを少しためておいて、湯がいて刻み、しっかり水でさらしてあく抜きののちに、ちりめんじゃこと一緒にお出汁で焚きます。

ご飯などのあてにもなりますが、当店では主に焼き魚のあしらえとして使っています。

少量ですが、とっても美味しいものです。

若い時にはこのようなものを美味しいとは思いませんでしたが、今では滋味深いとまで思えるようになりました。

和食のありがたさは年々深まるばかりです。