伊予さつま

愛媛県の郷土料理に「伊予さつま」というものがあります。

味噌を焼いて、その中に焼いた魚や薬味を入れて、出汁で伸ばします。

キュウリやこんにゃくなどの具も加えます。

今回は鰺を使いました。

こうして御飯にかけて、みそ汁のぶっかけのように熱いご飯に冷たい汁をかけます。

これがなかなかの美味しいもので、いくらでもご飯が食べられそうな味わいです。

今月はこのご飯をお昼の懐石にご提供予定です。