沢蟹

久しぶりに沢蟹が入荷しました。

高知県から入荷するのですが、近年、量が少なく、入ったり入らなかったりで、他の物で代用することが多くなっていました。

残酷なようですが、生きたまま唐揚げにすると、殻ごと食べられて、美味しく、さらに季節感があり、見栄えもするというあり、、この時期にはうってつけの食材なのです。

今日もお客様に

「あら、かわいいですね」

と好評でした。雨が降らないと入荷が途絶えることがあります。さて、今年は継続して入ってくるのでしょうか。