雲丹琥珀

今月もほぼ終盤ですが、今さらの投稿。

今月の酢の物です。

雲丹琥珀。

ゼリー液は干しエビと干し貝柱と羅臼の昆布で取っています。

このゼリーに北海道産の雲丹と夏野菜をちりばめて、流し固め、周りに季節のじゅんさいを散りばめ、

三杯酢をかけまわします。

夏らしくてさっぱりした上に、雲丹や出汁の旨味、見た目もあいまって、いい料理だと自分では思っています。

さて、そろそろ来月のお料理を考えないといけない時期です。この歳になると時がたつのは早いです。