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2019年9月 5日 (木)

赤玉ねぎ

Img_0970

 

献立に赤玉ねぎを入れているので、スライスをしようと玉ねぎを触ってみると、ちょっとべたつきます。

手を見てみると、この通り。

Img_0971

真っ赤かです。

玉ねぎはそもそも皮が無いらしく、皮だと思われているものは、実の部分が皮化したものだそうです。

実の部分が赤いので、皮になった部分は乾燥して水分が抜け、色素が凝縮して、濃いくなっているのでしょう。

手は赤くなるし、まな板は赤くなるし、まあまあ、面倒な野菜です。

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