からすみ

あっと言う間に今年も２か月を切ってしまいました。

いろいろあれども時間だけは絶えることなく進み続けることが、実感させられます。

これから年末に向けた食材がどんどん入荷するようになってきます。

本日は「からすみ」を作るための元になる、ボラの子が入荷いたしました。

今年は入荷が遅れて、気をもんでおりましたが、少量ずつですが、獲れ始めたようで、さっそく父が掃除をして、塩漬けにしております。

これを塩ぬきして、天日に干すと、中国の墨のような色になったと言われるところから「唐墨」の名が付いたのだとか。

日本酒との相性が、また格別なんですよね。

出来上がりが楽しみです。