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2021年10月11日 (月)

大甘鯛

久しぶりに大物が入荷いたしました。

愛媛県は瀬戸内側と外海につながる宇和海、そしてその先の太平洋と3つの海に面しているため、魚種も非常に豊富です。

それぞれに良さがあり、宇和海などは釣り人のメッカとして、県外の方もたくさん来られてるようです。

その宇和海で1,2位を争う高級魚が甘鯛です。

良いものは東京、大阪に運ばれ、ことのほか高値で扱われています。

そのため、上物ほど地元には卸されず、通過していくだけです。

さて、その甘鯛ですが、先日久しぶりに大物が入りました。

Photo_20211011021701

鮮度もよく、脂ものって、非常に良いものでした。

今月はこちらを酢の物に仕立てております。

同じ料理を作っても、良い食材を使うと、気持ちが良いものですね。

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