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2022年1月24日 (月)

今年もかんきつを収穫しました

当店で使うポン酢に使っている「ダイダイ酢」は親戚の家で作ってもらっている、カボスを使っています。

年明けに収穫して、搾り、果汁にして冷蔵庫に保管。出番を待つことになります。

「果汁にしておいて、悪くなったりしないの?」

と思われるかもしれませんが、少々の塩を入れることで、まったく問題なく1年以上保存がきき、酸味も穏やかになり、まろやかになります。

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今年のカボスの木です。ほどほど豊作です。

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こちらはカボスの横にあるレモンの木。こちらは以前より実りが悪くなってます。

以前は家族総出で収穫に出かけておりましたが、昨年来コロナ禍で私だけが時間があるので、一人で出向くようになっております。

朝から出かけて、カボスの木2本、レモンの木1本を収穫するのにやく5時間ほどかかりました。

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カボスがキャリーに5ケース、レモンが2ケースです。

本日はここまでで、疲れ果てて帰りました。

そして翌日、すべてのカボスを搾りました。

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量にして20升 36Lの果汁になりました。

レモンはおいおい使っていくつもりです。

収穫よりは搾るほうが大変でした。

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